别吃这水果了!多伦多厨师恳求:百万人因它受难

根据 BlogTO 报道，多伦多的一位厨师正在呼吁人们停止食用牛油果！这对于那些喜欢健身和喜欢将牛油果碎抹在吐司面包吃的人们来说，可能是个坏消息。

据一位墨西哥出生的多伦多厨师说，我们对牛油果和其制品需求正对拉丁美洲大部分地区的环境和烹饪文化造成破坏。

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Aldo Camarena 于2006年11岁时随家人移民加拿大。再过去的12年中，他一直在厨房工作。Camarena 说：“目前这种水果的消费速度及其需求的增加，直接威胁着数百万人的生活方式。由于严重缺水，森林砍伐，土地侵蚀等等问题，我们甚至难以收获果实。”

尽管牛油果现已在世界许多地方种植，但人们认为它起源于墨西哥。

Camarena 理解人们对它的热爱，但他说，有数百种更好的蘸酱供那些想在面包上涂抹果酱的人选择。

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而且，水资源是一个大问题。一个牛油果需要60加仑的水才能正常生长至成熟。正如Camarena 所说，墨西哥已经存在“缺乏清洁饮用水”的问题。

而且，牛油果还是一种地产的食品，而且各种因素，包括处理不当，过度处理，害虫和成熟过程紊乱，也会导致许多牛油果无法出售给消费者。

图源：Gardening Know How

牛油果的微妙特性意味着可以高价出售它们。众所周知，牛油果经常出现在昂贵的早茶中。而且随着北美对牛油果需求的持续增长，它们的价格已经超出了定价范围。这使得种植地的人都难以承担起它的价格。

Camarena 说：“牛油果的价格继续上涨，随之而来的是牛油果不得不从那些曾经依赖于它的人的餐桌上消失了。对许多拉丁美洲人而言，牛油果的意义不仅仅是餐后水果那样简单，甚至等同于主食。”

在美国，牛油果人均消费量在过去20年中增加了440％。在加拿大，我们每年在牛油果花费近3亿加元。牛油果的消费量增加，很大程度上是由于品牌包装工作和其捆绑的营销计划。

Camarena 说：“如果你想为当今地球做点好事，请减少牛油果的食用，甚至完全停止食用牛油果。有一种可持续食用牛油果的方法，那就是适度食用本地种植的牛油果。”

图源：Jessica Gavin

加拿大的牛油果绝大多数仍来自墨西哥，因此要找到一个更“本地化”的选择将非常困难，但您可以减少牛油果的食用。但 Camarena 向那些已经对牛油果上瘾的人表示了同情，并提出，可以将牛油果的营养成分分开来看，并找到一些替代品。

Camarena 说：“通过我们的选择和行动，我们可以找到减少对土地损害的方法，并为其提供恢复的空间。”

参考链接：

https://www.blogto.com/eat_drink/2021/04/toronto-chef-stop-eating-avocados/

https://www.instagram.com/p/CNjEC5ZBlS0/?utm_source=ig_embed

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